Invito ai Lettori

Prima di tutto vorrei salutare tutti i miei lettori, che in pochissimo tempo sono diventati ben più di quanto mi aspettassi, Grazie!
A tal proposito ho pensato che non sarebbe stata una brutta idea costruire un sito vero e proprio, con un ricco database e sopratutto con la possibilità di far inserire le ricette dei lettori. Si, ok non è certo un'idea originale, ma questo non lo reputo un problema, non è un sito fatto per scopo di lucro ma solo per mettere online una grande raccolta di ricette, di consigli e sopratutto per dare la possibilità a chi ama la Cucina, con la forchetta maiuscola, di partecipare attivamente a discussioni, per scambiarsi consigli o anche solo per stare in compagnia e a tale proposito ho implementato anche un Forum con varie sezioni. Non abbandonerò questo Blog, ma continuerò ad aggiornarlo in maniera diversa, con le mie esperienze personali, culinarie e non.
Siete tutti invitati quindi su LaRicetteria.com
A presto

Ricetta Nikujaga

Ingredienti per 4 Persone:

450 G Patate

150 G Manzo A Fettine Sottili

300 G Cipolle Affettate

1 Cucchiaio Olio D'oliva

40 Cl Acqua

4 Cucchiai Salsa Di Soia

4 Cucchiai Zucchero Di Canna

2 Cucchiai Vino Bianco

Preparazione:
Si tratta di un tipico piatto giapponese che viene solitamente servito a cena. Pelate le patate e tagliatele in 4-5 pezzi ciascuna. Mettete una padella larga e profonda sul fuoco e versatevi l'olio e il manzo. Fate rosolare per un paio di minuti, poi aggiungetevi cipolle e patate. Continuate a rosolare per altri 3 minuti. Aggiungetevi acqua, salsa di soia, zucchero e vino. Portate ad ebollizione. Schiumate ogni tanto e cuocete per circa 20-30 minuti fino a quando le patate e siano cotte.

Ricetta Tajin Di Agnello E Topinambur

Ingredienti per 6 Persone:

1000 G Costolette D'agnello

1000 G Topinambur

1 Pugno Prezzemolo Tritato

1/2 Limone

2 Cucchiai Olive Verdi (o Olive Taggiasche)

1 Cucchiaino Zenzero In Polvere

1 Bustina Zafferano

Olio Di Semi (preferibilmente Olio Di Semi Di Arachidi)

Sale

Preparazione:
Il tajin è la tipica pentola marocchina, con la quale vengono cucinati gustosi stufati di carne, pesce, verdure: è formata una casseruola di terracotta dal fondo molto spesso, con un caratteristico coperchio a forma di cono che trattiene bene il calore ed i vapori della cottura; con lo stesso nome vengono indicate le preparazioni in essa cucinate. Si può trovare in alcuni negozi di articoli etnici; la maggior parte delle ricette riesce quasi altrettanto gustose utilizzando una normale casseruola di cotto con un coperchio che chiuda bene. La ricetta che vi proponiamo è stata solo leggermente addomesticata per renderla eseguibile con gli ingredienti che potrete facilmente trovare in Italia; è un piatto dal gusto assai particolare, adatto a palati che non temono i sapori speziati ed inconsueti. Può essere accostato ad un giovane Cabernet Sauvignon, ma il migliore abbinamento è con una buona birra ben gelata. Disporre le costolette di agnello nel tajin, salare poi cospargere con tre cucchiai di olio e coprire a filo di acqua; aggiungere lo zenzero e lo zafferano, porre la pentola sul fuoco e cuocere coperto a fuoco moderato finché la carne sarà ben tenera. Controllate di tanto in tanto che non asciughi troppo, eventualmente aggiungete poca acqua calda. Nel frattempo sbucciate i topinambur, tagliateli a tocchetti della dimensione di una noce e poneteli in una ciotola con acqua acidulata con aceto. Quando la carne sarà ben cotta toglietela e mettetela da parte; risciacquate i topinambur, metteteli nella pentola e fateli cuocere con coperchio sinché saranno teneri ma non sfatti; a questo punto rimettete la carne, aggiungete le olive, il succo di mezzo limone, alcune striscioline di scorza del limone stesso (solo la parte gialla) e fate insaporire il tutto per alcuni minuti, regolando di sale se necessario. Guarnite con il prezzemolo finemente tritato e servite ben caldo.

Ricetta Frittelle Di Patate Speziate

Ingredienti per 4 Persone:

3 Patate Farinose Grandi

1 Uovo

1 Cucchiaio Peperone Rosso Tritato Finemente

1 Cucchiaio Peperone Verde Tritato Finemente

1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo

1 Cucchiaino Miscela Di Spezie All'indiana

5 Cucchiai Burro Chiarificato (o Olio D'oliva)

1 Cucchiaino Sale

Per La Salsa:

2 Pomodori

1/4 Cipolla

1 Spicchio Aglio

3 Fettine Zenzero Fresco

2 Cucchiai Miscela Di Spezie All'indiana

15 Cl Panna

1/2 Cucchiaino Curcuma In Polvere

1 Pizzico Peperoncino In Polvere

1 Cucchiaino Burro Chiarificato (o Olio D'oliva)

Sale

Pepe

Preparazione:
Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire. Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, salate, aggiungete la miscela di spezie all'indiana. Mettete i peperoni tritati in una piccola casseruola, copriteli di acqua, portate a ebollizione. Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente fredda. Sgocciolate i peperoni e aggiungeteli alle patate. Preparate la salsa: mondate e tritate fine la cipolla e l'aglio. Portate a ebollizione una casseruola di acqua, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Scaldate in un wok o in una padella larga la materia grassa prevista per la salsa, aggiungete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la miscela di spezie. Mescolate a fuoco dolce per due o tre minuti. A questo punto aggiungete i pomodori, la panna, la curcuma e il peperoncino; salate e pepate. Fate cuocere a fuoco dolce due o tre minuti. Nel frattempo modellate otto frittelle con la preparazione di patate. Scaldate il grasso in una padella e fatevi dorare le frittelle a fuoco vivace per tre o quattro minuti. Devono essere ben dorate. Quando la salsa è cotta assaggiatela ed eventualmente salatela; versatela in un piatto di servizio caldo, posatevi sopra le frittelle, cospargete di semi di coriandolo e servite. Queste frittelle possono accompagnare un piatto di carne o di pesce oppure costituire un piatto unico vegetariano.

Ricetta Pollo Fritto del Kentucky - Kentucky Fried Chicken

Ingredienti per 4 Persone:

1 Pollo

Uovo Sbattuto

Sale

Pepe

Pangrattato

Olio D'oliva

2 Foglie Alloro

1 Rametto Rosmarino

Preparazione:
Tagliare il pollo a pezzi (non troppo grossi), passarlo nell'uovo preventivamente sbattuto con sale e pepe e poi nel pangrattato; infine friggerlo nell'olio in cui avrete preventivamente messo due foglie d'alloro ed un rametto di rosmarino.

Ricetta Zuppa Di Bulghur

Ingredienti per 4 Persone:

500 G Carne di Manzo

2 Cipolle

3 Pomodori Maturi

3 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro

200 G Ceci Lessati

1 Cucchiaio Paprica

1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine

1 Bouquet Di Coriandolo Fresco E Prezzemolo

125 G Bulghur (grano Spezzato)

Sale

Pepe

Preparazione:
In un tegame di coccio fate rosolare la carne con le cipolle tritate, aggiungete sale, pepe e metà del bouquet di aromi, tritati. A parte lavate il bulghur sotto l'acqua corrente e lasciatelo rinvenire per 15 minuti circa in acqua fredda. Unite quindi i ceci, i pomodori sbucciati e sminuzzati, la conserva e la paprica agli altri ingredienti. Trasferite quindi nel tegame anche il bulghur con la sua acqua d'ammollo, mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco lento per ca 60 minuti. A fine cottura spolverate con il bouquet di aromi tritati rimasti e servite in tavola.

Ricetta Makizushi

Ingredienti per 4 Persone:

120 G Filetto Di Tonno Fresco

1 Cetriolo

4 Foglie Alga Nori

600 G Riso

20 G Peperoncino

100 G Zenzero

Salsa Di Soia

Preparazione:
Tagliare il tonno a strisce lunghe circa 5 cm e larghe circa 1,5 cm. Procedete allo stesso modo con il cetriolo. Spianare le foglie di alga e copritele con uno strato di riso spesso 1/2 cm, lasciando libero un bordo di 1 cm. Aggiungere il tonno e la striscia di cetriolo. Avvolgere l'alga e tagliare i rotoli così ottenuti in larghe fette di uguali dimensioni. Ornare il piatto con qualche fettina di zenzero e un po' di salsa di soia per intingere il sushi.

Ricetta Crocchette al Granchio - Maryland Crab Cakes

Ingredienti per 4 Persone:

60 G Burro

1 1/2 Cipolla Tritata

200 G Mollica Di Pane

650 G Polpa Di Granchio

4 Uova Sbattute

Sale

1 Cucchiaino Mostarda In Polvere

1 Cucchiaino Salsa Worcester

3 Cucchiai Panna

100 G Farina

Olio Per Friggere

1 Limone

Preparazione:
Sciogliete il burro in una larga padella e aggiungete le cipolle. Fatele saltare per circa 3 minuti, fin quando non diventano scure. Togliete la padella dal fuoco e mettetevi dentro la mollica di pane e la polpa di granchio. Nel frattempo in una terrina versate le uova sbattute, il sale, la mostarda e la salsa worcester, e mescolate bene. Aggiungetevi il composto ottenuto alla polpa di granchio, lavorate bene e formate le crocchette (circa 20). Passatele nella farina. In una padella fate scaldare l'olio, e quando è ben caldo friggete le crocchette di granchio per circa 3 minuti, fino a renderle dorate. Servite con fette di limone.

Ricetta Fragole all'Indiana

Ingredienti per 6 Persone:

1 Ananas Medio

500 G Fragole

100 G Zucchero

2 Cucchiai Kirsch

Preparazione:
Tagliare la parte superiore dell'ananas, togliere la polpa scavando con un cucchiaio. Eliminare le parti più dure. Mescolare i pezzetti d'ananas con le fragole lavate e sgocciolate. Cospargere di zucchero e bagnare col kirsch. Fare macerare al fresco per due o tre ore. Un'ora prima di mettere in tavola riempire l'ananas con la composta. Rimettere il coperchio dell'ananas, posare il frutto dritto sul piatto e circondarlo di cubetti di ghiaccio.

Ricetta Matoke

Ingredienti per 4 Persone:

6 Banane Verdi

1,5 Kg Pollo Senza Pelle Tagliato A Pezzi

2 1/2 Cucchiai Ghee (o Margarina)

1 Tazza Farina (125 G)

1 Cipolla Tagliata A Fette

1 Cucchiaino Curry In Polvere

2 Pomodori Tagliati A Fette

1 Tazza Brodo (24 Cl)

Latte

Margarina

Sale

Pepe

Preparazione:
Fate sciogliere 2 cucchiai di ghee o di margarina in un tegame. Infarinate i pezzi di pollo e poi fateli cuocere finché non si coloriscono. Togliete dalla padella e mettete a parte. Fate soffriggere la cipolla per 5 minuti e poi aggiungete il curry in polvere, e dopo circa 1 minuto i pomodori. Lasciate cuocere per qualche minuto e poi rimettete dentro i pezzi di pollo. Versate il brodo, aggiungete sale e pepe e fate cuocere per circa 30 minuti finché la carne non sarà tenera. Intanto bollite dell'acqua in una pentola e fate cuocere le banane con la buccia per circa 20-30 minuti. Lasciate raffreddare e, appena possibile, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola aggiungendo un po' di latte e margarina e insaporendo con sale e pepe. Versate il tutto in un piatto di portata, adagiate sopra i pezzi di pollo e versate la salsa. Servite subito con spinaci e zucchine.